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母親節快到了,

鄉親朋友想好要帶老媽去吃啥好料了嗎?

今天小蚌蚌分享這家位於松山區南京復興捷運站明水然無菜單鐵板燒料理給大家參考,

保證讓大家大飽眼福啦!

 

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明水然無菜單鐵板燒料理為超越集團旗下之一的餐廳品牌。

 

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餐廳位於二樓,

一樓為龍蝦養殖區及酒窖區。

 

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滿滿的各式酒品,

這對愛品酒的朋友應該是寶庫區

 

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二樓的用餐座位設計也非常有趣,

有別於一般鐵般燒店只有鐵板區域,

另闢一處沙發休息區,

讓客人可以慢慢享用飯後茶點。

 

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天花板挑高設計,讓視覺上更加寬敞,

用起餐來舒適無比。

 

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因是享用鐵板料理,

考量有些顧客吊掛外套怕沾黏些許油煙,

店家還特地準備一個衣服防護套隔離油煙與衣服的接觸。

真的超貼心的

 

明水然也有提供包廂服務

共有4個包廂,每2間可打通為一間,

不過有低銷為1萬元喔!

接下來咱們先來參考店家菜單吧~~
 

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明水然提供不同價位的無菜單料理,

小朋友的也有特別設計喔!

 

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若想單點的朋友,也可以依自己的喜好點選。

 

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愛喝酒的朋友~~千萬不要錯過這頁酒品單啦!

慶祝母親節怎麼能不來小酌一番呢?

但記得喝酒後不開車騎車喔!

這次小蚌蚌跟朋友共點了1份波士頓龍蝦海陸套餐(1390元)波士頓龍蝦海陸套餐(1890元)

1890元那份套餐比1390元多了干貝、生蠔及活鮑魚

 

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四季水果

以酸甜水果作為第一道料理開場。

 

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特製麵包

烤得非常酥脆的香蒜麵包,

外酥內鬆軟的美味讓人直呼一片不夠吃啦!

(但到後面就覺得...好險只有一片...餐點太多吃不完阿....)

 

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主廚特製前菜─黑白松露野菇沙拉

真的是超下重本的前菜!

光上頭那超大份量的松露醬就讓人眼睛為之一亮,

更不用說下方還是小蚌蚌最愛的炒菌菇,

黑松露的香氣十分搶戲,

因此店家特意混和香味較溫和白松露製成松露醬,

不僅保留松露讓人著迷的獨特香味外,

口感上也柔順不少。

將松露醬、野菇及生菜均勻混和後,

每一口都讓小蚌蚌好吃到眼睛要瞇起來啦!

 

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湯品─海鮮清湯


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使用柴魚熬煮的熱騰騰高湯直接沖泡蛤蠣、鮮蝦及鱸魚片,

這做法是防止食材在湯中浸泡太久,

導致失去食材的鮮美,很聰明的作法,

清甜的高湯暖胃,

是一道很不錯的海陸大餐前序曲。

 

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季節鮮魚─香煎黃魚佐芥末椒鹽

原本看到這整隻送上來就感到有些頭痛....

因為小蚌蚌最不會吃魚....魚刺是我的天敵啊!

沒想到主廚竟然詢問是否需要將魚刺剃除?

天哪!竟然有提供如此貼心服務~~

 

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不愧是專業廚師,

非常迅速地就將黃魚主要魚刺剃除得一乾二淨,

讓小蚌蚌吃得好輕鬆又乾淨,

黃魚一吃就知道很新鮮,

無腥味外,魚肉非常的鮮嫩,

簡單香煎料理,

沒過多的調味加工,

保留鮮魚的最原味,

沾取一旁附上的芥末椒鹽,

微嗆的芥末味反而更顯黃魚的鮮甜,讚

 

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重頭戲的波士頓龍蝦來也~~

PS:一人份是半隻喔!

服務生拿給主廚料理前還在活跳跳喔!

主廚一邊料理一邊說明明水然的波士頓龍蝦一律使用加拿大進口的,

肉質比美國進口的扎實及鮮甜。

喔喔!!越聽越期待龍蝦大餐啦~~

 

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首先出爐的是波士頓龍蝦大螯

已經先行將蝦殼剝除,

讓客人可以無阻礙的享用龍蝦螯,

真的越吃越覺得明水然真的對客人想得非常周到。

 

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喔喔喔!這畫面怎麼如此的誘人啊!

龍蝦螯為龍蝦中較為軟嫩部位,

因是新鮮活跳跳的龍蝦現煮,

與冷凍的龍蝦肉口感真的天差地遠的啊!

甜度更是翻倍,

與冷凍後的蝦肉粗糙口感落差極大啊!

 

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龍蝦正身來也~

一樣單純鐵板悶煮後直接上桌,

除了享用龍蝦原味外,

搭配蜂蜜芥末醬一起享用也是不錯的佐料方式。

 

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龍蝦十分的新鮮,

因此蝦膏完全沒有太重腥味,

每一口總是帶有濃厚香氣尾韻,

直讓人回味無窮。

 

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龍蝦尾肉的部分,

為時常運動到的部位,

因此肉質較為緊實,

 

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若是覺得蝦肉味道太清淡,

可沾取些許蜂蜜芥末醬提味喔!

 

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香煎干貝左魚子醬、生蠔、鮑魚

這是1890元套餐才有的餐點。

 

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香煎活鮑魚

這鮑魚下鍋前還在不停地扭動,

雖說有點殘忍,

但....這肉質真的超級無敵脆彈啊!

而且很大一顆,

就算兩個人共同享用也很過癮!

 

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使用生食等級的大干貝香煎

將魚子醬點綴上頭,

鮮味加鮮,干貝Q彈中帶些水嫩,

是小蚌蚌最喜愛的熟度。

 

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生蠔通常常見料理方式為生食或直接燒烤,

單純乾煎還第一次吃到,

煎烤的熟度掌握得十分剛好,

生蠔外皮焦香內頭飽滿,

真的還不錯吃喔!

 

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乾煎櫻桃鴨

主廚表示因鴨肉選用品質非常的好,

建議可不要煎至全熟,

並且要一上桌就趕緊趁熱享用,

這熟度及嫩度才是最恰到好處之時。

 

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鴨肉切成一口可食用的大小,

表層還能些微看到的櫻花粉色,

連著外層煎的香酥的鴨皮一口咬下,

櫻桃鴨肉獨特鴨香味充滿口中,

酥脆中帶著富有彈性口感,

果然這熟度真的十分剛好,

若再更熟或許鴨肉就沒那麼軟嫩了~

 

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美國Prime老饕牛排

使用肋眼牛排的上蓋部分,

這部位聽說是油花均勻外,也非常鮮嫩,

本次幫小蚌蚌一桌料理的王主廚表示,

老饕牛排最讚的熟度為三分熟,

當時聽到第一個想到是血水滲出的畫面,

但主廚請我們放心,

絕對沒有那可怕的血水流出畫面啦!

 

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原來王主廚在正式料理老饕牛排前,

先將牛排以高溫煎烤至表層上色後,

放置他處靜待10分鐘才開始正式料理牛排,

這方法可以完全鎖住肉汁,

讓肉質更加鮮嫩外,

也不會血水亂流的畫面產生。

除了嘗到嫩度十足的牛肉外,

意外還帶些脆彈感,

搭配煎炙蒜頭塊更具風味,

這盤真的讓小蚌蚌跟朋友讚不絕口!

果然是老饕的最愛

 

 

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櫻花蝦炒飯

當時看到王主廚在鐵板上大塊翻炒炒飯,

那架式真的粉厲害!

從沾滿蛋液的白米飯在鐵板上快速翻炒,

加入蔥花、櫻花蝦、還有飛魚卵翻炒至粒粒分明狀,

宛如中華一番黃金蛋炒飯的豪華升級版再現啊!

 

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放入口中完全可以細數出每粒米的觸感,

飛魚卵充斥其中,

咬起來還有嗶嗶剝剝的口感,

加上櫻花蝦的香氣,

讓這平凡的蛋炒飯頓時升級,

這炒工時在了得,厲害厲害!

 

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時令蔬菜─娃娃菜

用悶煎方式讓娃娃菜慢慢悶熟,

灑點鹽巴簡單就上桌,

每一口不僅脆甜且水分超足!

 

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特製甜點─煎香蕉

吃到剛剛已經飽到不行了,

但甜點是另一個胃不是嗎?

蜂蜜+香蕉用煎烤的方式,

讓香蕉表層焦糖化,

外層脆甜內層軟Q的香蕉口感,

非常特殊,

喜愛香蕉的朋友千萬不要錯過這道特別甜點啊!

 

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特製甜點─芋頭餅

這道對喜愛芋頭的朋友絕對是必點的甜點啦!

 

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超扎實的芋頭泥餅,

淡淡的甜味及濃濃芋頭香,

每一口都讓芋頭控為之瘋狂啊!

 

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水蜜桃奶酪

 

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明水然自製水蜜桃醬淋至嫩滑奶酪上,

超像在"吃"蜜桃牛奶,

大小朋友應該都會喜愛的小甜品。

 

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精選茶品─熱鮮奶茶

茶類皆可調甜度,

現打奶泡,非常順口好喝。

 

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精選茶品─綠茶

原本以為只是單純的綠茶茶包,

一喝茶驚覺這裏面還添加了不少的洋甘菊,

喝起來還會回甘喔!

 

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服務生看我們邊喝茶邊聊天,

因此又送了一盤甜爆米花讓我們配茶聊是非,

真的超大心啦!

 

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這次全部料理都是明水然的國寶王主廚負責料理,

王主廚真的是一位超可愛的師傅啦!

不僅風趣外,還會講解食材及料理的特色,

這一餐不僅吃的歡樂也了解了一些食材差異,

真的受益良多喔!

明水然無菜單鐵板燒料理每一桌都有主要負責的主廚,

預約的時候也可指定哪位主廚來負責客人的料理,

不過看到王主廚的人氣頗旺,

若有興趣的朋友不妨提早打電話來試試~

真的覺得王主廚實在是太可愛啦

 

 

 

【超越餐飲集團】非凡新聞推薦: 🔥 🔥 🔥

🏰明水然無菜單鐵板燒-慶城店(粉絲頁連結)

📬地址:臺北市松山區慶城街18號之1,2樓

☎電話:02-2716-8818

營業時間: 週一至週五12:00 - 15:30 、 17:30 - 21:30,

週六至週日11:30 - 15:30 、 17:30 - 21:30

 

🏰明水然無菜單鐵板燒-大直店(粉絲頁連結)

📬地址:臺北市中山區明水路646號(中國信託旁)

☎電話:02-8502-7019

 

 

 
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