小蚌蚌嬉遊記

最近天氣炎熱，熱騰騰、油膩的餐點總是讓人提不起食慾，

這時候小蚌蚌就會想來吃個清爽無負擔的日本料理，

今日要來分享這家位於松江南京捷運站的日式無菜單料理─匠壽司，

讓你在炎熱的夏天有更多選擇啦~

匠壽司位於松江南京站4號出口走約10分鐘距離，

招牌頗明顯，店面也很日式風格，

還蠻醒目好找。

店內座位基本以L型吧檯座位為主，

少部分的四人雅座在店內另一旁。

店內還有一個隱藏版的小包廂，

因此若有需要多人聚餐也不用擔心被拆散分開坐。

店內所使用的海鮮部分為日本直送，

部分為台灣漁港捕撈。

所有菜色皆為以當日進貨的海鮮魚獲來決定餐點製作。

吧檯座前還有一排小小的水族養殖箱，

讓人看得好....可口的感覺..想吃....

匠壽司的無菜單料理共分800元、1200元、1500元、2000元及6000元等價位，

小蚌蚌這次選擇的是1200元的無菜單料理，

就讓小蚌蚌帶大家來看看1200元的餐點有啥咪吧！

前菜

現在正值日本盛產銀烏賊季節，

匠壽司將日本直送的螢烏賊、義大利番茄與加州酪梨製成一盤三國鼎立的小前菜，

來自義大利的小番茄，

番茄特有味道較為清淡，

但果汁頗多，吃起來很解渴清爽。

酪梨則是果香濃郁，

搭配微酸的和風醬，

真的讓人回味無窮。

螢烏賊刺身滑順中富有彈性，美味啊！

整道小菜享用完畢真的有開胃到~

炭烤水果玉米

烤過後的水果玉米甜度似乎比平常水煮得更上一層，

又甜又多汁，好吃！

吃完上述兩道前菜後，

師傅隨即送上上圖待會放置刺身及握壽司的搭配漬菜及佐料。

非常推薦匠壽司自製的薑片，

適當的酸度讓薑的辛辣味沒過於突出，

也讓人胃口大開，大愛阿！

首先上場的是台灣軟絲

使用當天港口直送的軟絲切片，

半透明的新鮮軟絲刺身，柔軟滑順，

沾些醬油簡單享用，就很美味。

日本直送的真鯛

味道屬於清淡的白肉魚，

吃起來頗有彈性且較有咬勁。

日本島鰺

第一次吃到這種魚類，

嘗起來比真鯛來有濃厚餘韻，

魚肉質地也較嫩些。

日本鰤魚

鰤魚是小蚌蚌粉愛的刺身魚類中其中一種，

特有的脂肪韻味讓人品嘗過後總在口中回味不已，

真心覺得可以再多來個幾片！

牡丹蝦握壽司

頗大隻的牡丹蝦刺身，

將蝦膏放置蝦肉上再炙烤，

一口咬下，

蝦膏特有的苦味中散發淡淡的碳香味，

讓人印象深刻，

而下頭但有脆感彈性的牡丹蝦更讓小蚌蚌愛不釋口。

黑鮪魚中腹肉

肉質十分緊實，

鮪魚特有的濃稠酸味，

沾取些許醬油與芥末更是提升了這美味。

發現匠壽司的師傅在刺身上菜的順序有特別注意過，

由口味較清淡至味道較為濃厚的魚類依序上菜，

讓客人在享用刺身時不會因前一道味道較重導致影響品嘗下一道的美味。

烤銀鱈佐杏桃

覺得師傅烤功一流，

魚皮烤得非常香酥但不過焦，

咬起來還會有ㄎㄠˊㄎㄠˊ的聲響。

而鱈魚肉則是十分的鮮嫩，

建議淋些檸檬汁，

除了平衡鱈魚豐富的油脂膩感，

也會更提升整體風味喔！

烤綠筍佐帕瑪森南瓜泥

這道端上來首先注意到的是那醒目的紅色果實，

聽師傅說明才知道這叫做楊梅

師傅使用紅酒來醃製楊梅，

因此楊梅嘗起來帶有淡淡的紅酒香氣，

口感則是有點像桑葚果實外邊粒粒的感覺。
 

綠竹筍切片後不破壞綠筍外殼，

直接將南瓜泥及帕馬森起司放置上層炙烤，

再將松葉蟹肉與紅甜菜苗點綴於上方，

小蚌蚌覺得鮮味滿滿的松葉蟹與紅甜菜可以作為一道菜獨自享用，

而下方的南瓜泥與綠竹筍則可一起享用。

說真的，這道菜還未送上，

但遠遠的就能聞到起司香氣，

南瓜起司泥鹹香中帶有南瓜的甜味，

搭配下層脆甜多汁的綠筍，

整個甜味大大升級！

這道烤物讓小蚌蚌跟同行的老妹讚不絕口，

從沒想到筍子還可以跟南瓜泥有這樣美麗的邂逅！

餐點來到了中後段，

送上了味噌清湯，做為下一道蓋飯的開場。

比目魚鰭邊肉迷你蓋飯

師傅特製了一個迷你蓋飯作為餐點的最後收尾，

底層為酸甜適中的醋飯，

將炙燒後的比目魚鰭邊肉、鮭魚卵及紫蘇葉灑落其中。

攪拌均勻後，

散落在白飯中的鮭魚卵宛如紅寶石般的閃耀著，

放入口中，

比目魚鰭邊肉豐富的脂肪甜味入口即化，

和著鮭魚卵破球而出的鮮味及紫蘇清香，

讓這碗看似簡單的蓋飯，

鮮度大躍昇！

不一會就被全數喀光光~~

甜點及水果

最後，

以簡單地當季水果及明治冰淇淋作為結束。

以上就是小蚌蚌這次的食後感想，

匠壽司的食材是真的蠻新鮮的，

以1200元的價位來說個人覺得分量有些少，

不過可能是小蚌蚌食量比較大~~哈

好啦~~分享給大家參考，

咱們就下篇文章見囉~掰掰

餐廳名稱：匠壽司(粉絲頁連結)

電    話：02- 2508-0904

地    址： 台北市中山區建國北路一段68號(松江南京站)

營業時間： 週一至週六，12:00 - 21:30