小蚌蚌嬉遊記

今天小蚌蚌要帶大家到中山國中捷運站附近吃好料的啦~

嘿嘿~因為又再度抽到愛評口碑券，

所以今日要帶大家去享用的是無菜單日本料理 鮨一Sushi ichi ！

簡單大方的清水模外牆搭配木製門，簡約又典雅

一進店內就先看到擺設在旁的日本小物(有點對焦錯誤~稍模糊...)

色彩非常繽紛的琉璃杯，每一個都美得讓人想帶回家收藏。

店內牆上的時鐘也非常有特色，

每一個鐘點都是不同的海鮮，大多是日本料理常使用的食材，很有創意。

店內座位分為雙人座及吧檯區，

若沒客滿情況下，師傅們都會建議坐在吧檯區，

因為可隨時詢問及調整客人的需求及口味，

客人有任何疑問也可以立即回覆。

冷藏櫃擺放的是當天進貨的新鮮食材，

師傅會針對當天進貨不同的魚貨及海鮮而搭配出不同的菜色餐點。

剛好看到一大塊的鮪魚肚，那油花真的好美阿....(已流口水)

因為小蚌蚌光顧的時段是平日中午，所以店家除了提供無菜單料理外，也有提供商業午餐套餐。

而當天的食材也會寫在上圖的小黑板讓大家參考。

小蚌蚌今日體驗為1500元無菜單料理，

店內的無菜單料理價位大概分為1,500、2,000及2,500元，當然你想吃更高級的也可以跟師傅溝通啦！

(現場看到有客人詢問是否可做到3,000元等級的)

每個座位上皆會附上一個小盤子、小碟子、玄米熱茶及石板

石板是待師傅製作完握壽司後，皆會放置在此石板上。

石板已先付上生薑及醃蘿蔔

醃囉蔔是店家自己醃製的，飽水十足，脆甜中帶點紫蘇香氣，同行朋友讚不絕口。
 

店裡的芥末皆採用現磨的阿里山芥末，雖然成本高些，但香氣及辣度也比一般的芥末來的順口。

接下來，咱們來看美味的料理吧!!

第一道：黃雞魚刺身

師傅刀工十足，將黃雞魚刺身切成薄透片，

再將自製辣蘿蔔泥及食用菊花瓣點綴於上頭後，淋上自製果醋，

食用訣竅就是將魚片捲起來直接吃即可，

第一次吃到這樣料理生魚片的方式，

鮮嫩的魚肉搭配微酸果醋~隱約中還帶點花香氣，真的超好吃！

第二道：鰆魚燒

這道是熟食料理，店家自製醬汁搭配冬粉、沙拉及鰆魚片，再淋上胡麻醬，清爽開胃。

接著看到老闆將火槍拿出來炙燒兩塊帶皮的魚肉，

再拿出一個很特殊的植物花苞─ 蘘荷，切成絲狀，

蘘荷在日本又稱茗荷，是一種可食用的薑花，

第三道：午仔魚佐蘘荷

以往都是吃煮熟後的午仔魚，第一次以刺身料理方式來食用，

魚肉較為扎實，表皮為炙燒過，帶點焦香氣，

蘘荷絲搭配起來不衝突外，增加了整體的口感，真的不錯吃！

第四道：炙燒尖梭魚

炙燒過後的尖梭魚，半熟狀，讓整塊魚嘗起來層次更加鮮明豐富

第五道：醃製鮪魚

鮪魚簡單使用醬油醃製後，芥末點綴其上，鮪魚特有的酸味與鹹甜醬油融合在一起，非常對味。

第六道：狼牙膳菁蒸

這道為較費功夫的料理

首先要先將無菁剁碎成泥狀後，再與魚漿混合一起，將海鰻整個包覆後，先稍微炸過再去蒸煮

是一道多層次口感的餐點，上頭點綴的是水蓮及辣椒絲，

建議搭配辣椒絲一併食用，微微辛辣會更加刺激味蕾，很不錯吃喔！

接下來就是握壽司料理啦~

握壽司考驗的就是師父的握功及壽司醋飯

師傅會將些許的醋飯放在這小木桶，其餘的醋飯會另外保存起來以防米飯接觸到空氣變得乾硬，

第七道：赤鯮，日本又稱春子鯛

肉質細緻。屬白肉魚，較為清甜，好吃！

底下的醋飯帶點餘溫，

而師傅握功一流，米飯並無發生拿起來就散開的窘境，厲害！

第八道：水針魚

水針魚肉質較脆，也是清甜好吃！

第九道：磯煮鮑魚

磯煮是日本的一種煮海鮮的方法，

通常使用醬汁及昆布慢火燉煮，但不須煮太長的時間，會把食材煮過老

鮨一Sushi ichi 為了讓醬汁能吸附於鮑魚中，

將鮑魚每塊切面上用刀另雕出紋路，讓醬汁能更加滲入鮑魚中，

鮑魚嘗起來彈牙中帶著昆布醬汁的甜味，真的很好吃喔！

第十道：炙燒紅喉魚

這款若是喜愛富含魚脂肪的朋友肯定會超愛，

炙燒過的脂肪更加入口即化，只能說~~愛死啦！

第十一道：炙燒干貝

烤至剛好熟度的北海道大干貝，上面撒上些許七味粉，微微的辛辣搭配干貝的甘甜，天作之合！

小蚌蚌偏愛炙燒過後的干貝，覺得比生吃更能品嘗到干貝的Q彈及甜度！

第十二道：鰭邊肉，日本又稱緣側(有緣才吃得到的意思)

鰭邊肉取自比目魚(鰈魚)靠近背鰭的一條肌肉，是含脂肪最多的肌肉部位，

而這部位能取得肉量不多，因此真的要有緣才能吃到，

且不愧是脂肪最多的部位，炙燒過後，比剛剛那紅喉魚更加入口即化啊！

吃完整個覺得超‧幸‧福

第十三道：墨魚香腸

我只能說，這應該是我吃過最好吃的海鮮香腸吧！

墨魚漿脆中帶有彈性，每一口都吃得到明顯的墨魚塊，真的超讚的！

第十四道：海膽軍艦

使用北海道赤海膽，原本小蚌蚌很害怕海膽一個很特殊的腥味，

但這次嘗到的海膽，意外的順口！

可能食材非常的新鮮，所以預期中那可怕的味道並沒有品嘗到，

且海膽給的量也非常大方，真的很好吃喔！

第十五道：台灣甜蝦握壽司

使用的是台灣自產的甜蝦，店家特意挑選個頭較大的甜蝦，

脆甜度完全不輸日本甜蝦喔！

第十六道：蒲燒星鰻握壽司

肉質細緻鮮嫩，蒲燒醬甜鹹度適中，好吃！

第十七道：鹽烤午仔魚

整隻午仔魚使用鹽巴厚厚的包覆後，拿去烤箱烘烤後，再敲開鹽殼即可食用，

這種料理方式最能將魚肉的鮮甜及水分鎖在裡面，

撒些檸檬汁就很好吃囉！

但這種料理方式必須魚肉非常的新鮮才可這樣料理，不然會有怪味產生，

因鮨一Sushi ichi 店家的魚貨每日都是從基隆漁港進貨，所以新鮮度當然不用說啦！

第十八道：赤味噌湯

使用的是日本赤味噌，所以鹹度相對的比白味噌高些，

但味噌香氣也較為突出，所以赤味噌一直是小蚌蚌的最愛！

第十九道：杏仁豆腐

杏仁香氣濃厚，甜度也剛好，好吃！

以上就是這次1500元的無菜單料理餐點，

乍看每道似乎都小小的一盤，但整套吃完真的非常撐！

師傅說若還吃得下，他還可以再招待其他料理給我們試試看~真的太甘心了！

可惜真的是吃不下啦！

19道餐點，道道精緻美味，師傅還會在旁邊解說不同魚的特色及料理方式，

這次中午的美食饗宴，除了滿足了味蕾，也增長了許多知識，

激推這間無菜單日式料理店啦！

好啦！以上就是這次的分享啦~~

咱們下篇文章見囉！掰掰~~

餐廳資訊─

餐廳名稱：鮨一 Sushi ichi (官方粉絲團連結)

電    話： 02-2502-5488

地    址： 台北市中山區民權東路三段60巷4號

營業時間： 週一至週六，11:30-14:00，17:30-21:00 (週日公休)