小蚌蚌嬉遊記

上次偶然經過捷運三民高中站，

對這鮮豔的黃色大招牌上的「雪釀餅」字樣非常好奇。

這次特地挑個下午來去嘗鮮~

感覺這家在蘆洲也頗為盛名，

電視台也大幅報導過，

Google評價也很高，

似乎可以稍稍期待

即便是下午飯點離峰時刻，

客人依然絡繹不絕。

看店家的菜單發現似乎不只提供雪釀餅，

還有琳琅滿目各式滷味及江西唆粉。

非常好奇唆粉嘗起來的風味如何，

待會一定要來上一碗試試~

店家也有販售自製雪釀及手炒辣椒醬，

雪釀可以加入菜或與雞蛋一起料理。

看到這滿滿焦糖色彩的滷味櫃後，

頓時讓小蚌蚌這有選擇性困難症頭的人陷入天人交戰，

這選擇也太多了吧！

米血跟甜不辣看起來超美味！

光看顏色就可以感受到這滷味絕對滷得非常入味，

聽老闆娘介紹他們家滷味都是使用江西來的香料中藥滷包，

香氣與常見的滷味中藥包不太一樣外，

他們家的滷味還會再加入自製雪釀汁，

可以去除掉一些肉類、內臟類的腥味。

重點是他們家竟然是沒加任何醬油，

而是用當日翻炒的焦糖來提味上色，

覺得厲害！

酸辣土豆絲聽老闆娘說是超多人外帶的選品之一，

小蚌蚌品嘗後，

發現馬鈴薯不僅帶點脆彈感外，

酸酸辣辣的超級開胃！

這道小菜夏天一定大受歡迎。

喜歡吃肉的朋友，

肝連肉也是店家頗推的滷味品項，

老闆娘說他們家的豬肉都是使用溫體黑豬肉，

不僅新鮮且較無豬腥味。

肥嘟嘟的豬大腸，

光看這嫩嫩的肥腸口水就快流下來了....

鴨翅也是店家招牌，

他們家的鴨翅鹹甜鹹甜，

滷汁也燉煮入味十分，

重點是肉質不會過於乾硬，

可能是使用當日溫體鴨肉，

沒有經過冷凍處理，

肉質較嫩且吮指度滿滿！

完全是一道超讚的配劇+配酒的下酒菜啦~

豬頭皮那金黃色頭皮(疑？)好美阿

滿滿膠原蛋白的Q彈黑豬豬腳也聽說很多人點，

覺得他們家的豬腳不是那種軟趴趴，

會令人害怕的肥肉口感，

Q彈豬皮加微筋感~

令人愛不釋口啦

雪釀餅的滷雞腳共有2種size，

一種是上圖的小雞腳，

雞腳上的指甲都剪得非常乾淨，

不用害怕吃得時候會看到可怕的腳趾甲~

另一種則是上圖的黑鑽鳳爪，

使用溫體大土雞的肥厚雞爪，

讓你每口都能嘗到黏厚的雞腳膠原蛋白，

此款真的大推

而店家的雪釀餅當然絕對要來上一份啦~

老闆娘以自製雪釀代替酵母加入麵粉製成的雪釀餅皮，

再丟入油鍋裡酥炸，

每塊餅皮膨脹地宛如小汽球般的可愛~

與肉醬、大量青蔥、九層塔及雞蛋快速翻炒後，

再將餅皮疊上融為一體。

涮上醬汁及自製辣醬，

充滿江西風味的麵點小食─雪釀餅(招牌40元)就出爐啦~

不得不說這畫面十分療癒，

小蚌蚌光現在看這雪釀餅的圖片，

唾液又不禁開始分泌起來，

似乎還聞到那面食香氣....

好想吃啊....

加入雪釀的餅皮真的富有彈性且有微微的甜味，

搭配大量香蔥與九層塔及醬汁，

真的非常夠味！

下午茶如果能來上一份搭配手搖飲~~

上班都有動力了！

招牌醬肉唆粉(110元)

這道也是來自江西的傳統麵食。

店家自製的酸豆、肉醬熬煮成唆粉湯，

並加入了自製辣醬，

讓湯頭有了微微的麻、辣、酸香，

是一道一年四季都非常適合的湯麵點。

使用更有彈性的粗米粉將湯汁吸飽吸滿，

豆皮也滿滿的酸辣風味~

讓小蚌蚌這豆皮愛好者很想跟老闆娘說可不可以加錢加多豆皮

超愛這碗滿滿酸辣的肉醬唆粉啊！！！！

口水雞-麻辣款(半隻)：特價199元

雪釀餅的口水雞有別於市面常見的口水雞料理，

老闆娘是使用溫體土雞料理外，

還將雞肉事先用老滷汁滷過後才料理成口水雞，

因此別於一般市面白斬口水雞，

雪釀餅的口水雞風味更加有層次，

麻度及辣度也不需太擔心，

個人覺得介於中辣與小辣之間，

而且麻度調味的恰到好處，

不會麻過頭蓋過整隻雞的風味，

超讚！

但口水雞要事先預訂喔！

有興趣的朋友記得先跟店家預約才前往購買喔~~

口水雞-原味(半隻)：特價199元

若完全不吃辣的朋友也不須擔心，

雪釀餅也有提供原味不辣口味，

直接品嘗鮮嫩的老滷土雞肉也頗有滋味喔！

以上就是小蚌蚌在雪釀餅的食後心得~~

覺得雪釀餅老闆娘真的超厲害，

一個人可以變化出那麼多料理外，

許多料理小細節及對食材品質的堅持都有兼顧到，

心底打從佩服~~

有興趣的朋友，

真心推薦若有經過蘆洲三民高中捷運站，

記得來外帶江西風味小食阿~~

餐廳資訊─

餐廳名稱：雪釀餅(粉絲頁連結)

電    話：0987-229-482

地    址：新北市蘆洲區復興路88號 (民權路與復興路交叉口號旁)

營業時間： 週一至週日14:00 - 19:00