小蚌蚌嬉遊記

小蚌蚌知道這種炎熱天氣吃麻辣火鍋有點在虐待自己，

但想想中國四川地區也是熱到爆，

當地人對於辣度的熱愛依然不減，

讓小蚌蚌決定來試試看在這大熱天吃麻辣鍋，

以毒攻毒是否有效解暑！

(OS：其實是自己想吃麻辣鍋，還找一堆藉口)

這間位於新北市新店區的紅門宴川味麻辣鴛鴦鍋，

小蚌蚌很早之前就在電視節目上看過介紹，

老闆娘是正宗四川重慶人喔！

因此讓小蚌蚌格外期待這四川麻辣鍋會如何的麻‧香‧辣！

下午5點半一開店就準時報到，

飯點時間未到，因此店內還沒有人潮，

一進店內發現，

紅門宴不只賣的是紅通通麻辣火鍋，

連店內風格也是走喜氣洋洋的大紅中國古色設計感。

一道道屏風欄區隔桌間，

讓用餐客人能保有些許的隱私且也較不容易打擾鄰桌用餐。

不僅屏風與壁紙中國風滿滿，

靠近門口牆上另闢一區各式中式茶壺及茶罐展示區，

喜歡中國茶的朋友應該也會很愛這小區。

店內其中一區則是放置各類調味醬料，

雖然店家也有說麻辣鍋建議不沾醬，

但還是提供給喜愛醬料的朋友自由搭配取用。

要吃火鍋當然要隨時保持熱騰騰，

因此每桌各設有一個電磁爐隨時可加溫及保溫。

待客人坐定時，

店員會先拿這張菜單給客人勾選及填寫，

可依個人喜好客製化辣度及油量。

現在店家有促銷活動：

週一至周五晚上20:30至23:00、

週六日11:30至13:30為烤魚鍋促銷時間，

一人只要188元喔(2人起鍋)，

不過第二鍋就變成原價囉~

光看菜單可能不是很清楚鍋類內容物，

牆壁上有很多鍋類照片介紹，

可以參考看看。

每桌標準備配除了餐巾、垃圾桶外，

就是解油膩解熱的冰檸檬水啦！

但小蚌蚌還是點了一壺店內招牌烏梅汁，

老妹先前來吃過，激推他們家的烏梅汁，

酸度適中，非常解渴又解辣。

四川酸辣粉(80元)

這道是老妹極力推薦來紅門宴一定要吃得小菜，
 

手工製作的涼粉有點類似台灣的米苔目，

冰涼Q彈，和著店內特調的醬汁及花生粒一起食用，

特調醬汁內含有蒜水、黑醋、醬油、辣椒及辣油等，

因此香麻中帶酸勁，

在這炎熱夏天享用，超開胃。

四川紅油皮蛋豆腐(80元)

四川麻辣醬油取代一般皮蛋豆腐使用的醬油膏，

麻香除了讓平淡無味的豆腐瞬間變成麻婆豆腐外，

與皮蛋特殊香氣融合一起也完全無違和，

這道辣度為0，

是一道看似可怕但威脅度為0的涼拌小菜喔！

藤椒烤魚乾鍋(680元)

小蚌蚌選擇得是小辣、輕油，

請勿小看這青筍筍的藤椒，

切碎後外觀看起來與一般青蔥無異，

但....保證讓你吃完後回味無窮，

麻到讓你在嘴裡迴繞很久！

海鱸魚已先反覆燒烤後，

再鋪上翻炒後的藤椒與花椒粒，

上頭的新香料慢慢滲透至魚肉內，

辣度是很順口得辛辣，

而辣中帶麻更凸顯魚肉的鮮甜。

不過吃這鍋有個很重要得注意事項，

就是千萬不要咬到花椒粒！

包準你痛哭流涕、淚流滿面啊！！！(→切身之痛)

對了，

若是想點烤魚鍋的朋友，

最好先打電話訂位喔！

不然要等很久喔~~~

待你吃完魚後，

店員就會將豚骨湯頭倒入鍋內，

噹噹噹~~就變成藤椒麻辣火鍋囉~~

豚骨白湯沖淡了藤椒的麻辣味，

因此這個湯頭直接喝也不會覺得過於嗆辣，

點一鍋可以同時享用二種吃法！

真的超划算啦~~

上圖為錯誤火鍋擺盤法，

沒辦法...點的菜盤顏色都較淡些

讓小蚌蚌一一向大家介紹火鍋配料點了啥咪吧~~

吃火鍋怎麼能不搭配菜盤，

但店家推薦的菜盤不是一般的火鍋店常見菜盤，

而是上圖這個四川地道蔬菜盤(150元)

裡面共有馬鈴薯、黃豆芽、小黃瓜及白蘿蔔，

為啥咪是搭配這幾樣呢？

因麻辣鍋口味偏重，

而小黃瓜、黃豆芽等口感較為清脆爽口，

稍微涮過立即食用，可淡化許多油膩感。

馬鈴薯與蘿蔔則浸煮些時間後，

又鬆又軟，

尤其是馬鈴薯，整個大愛啊！

手工綜合漿(170元)

共有蝦漿及花枝漿兩種。

光看外層就能感受到裡面的蝦仁跟花枝分量超足。

隨便一挖都能挖到超大塊的蝦仁塊或花枝塊，

煮後得丸子更是彈性十足，

不愧是手打出來的魚漿，

非常推薦這道手工漿喔！

手工蘭洲寬帶拉麵(60元)

這道寬帶麵當地又稱褲帶麵，

可能是麵條寬度類似吊帶褲厚度及寬度，

因此有這個暱稱。

這道拉麵建議要煮久一點，

讓拉麵吸飽湯汁後再撈起來食用，

咬起來嚼勁十足外，

又麻又辣、非常夠味！

紅門三寶(150元)

老妹認為吃麻辣鍋就是要搭配油條跟米香~~

因此點了這拼盤來搭配火鍋食用。

米香稍為浸泡湯汁就可以拿起來啃，

酥酥脆脆、又麻又香，很適合搭配啤酒一起吃，

油條則需浸泡久些，不然有點太硬，

但小蚌蚌個人覺得...我還是吃小黃瓜就好...

吃多真得有點太油

美國霜降牛肉(400元)

吃火鍋怎麼能沒有肉！肉！肉！

這盤肥瘦適中的霜降牛推薦給肉食主義的朋友們，

因湯底為麻辣湯底，

麻香平衡了油脂的肥膩感，

油花則是淡化辣度的衝擊，

這盤肉只能說，吃得好‧爽‧啊！

四川椒麻排骨(350元)、四川酥肉(250元)及四川手工川丸子(150元)

這盤是請店家推薦，

是店家認為與一般麻辣火鍋不同之處的火鍋配料。

手工川丸子，

看似平凡無奇的小丸子，

嘗起來才知道特殊之處，

富有彈性外，還帶胡椒及麻香，

真的跟一般的小貢丸完全不同！

四川椒麻排骨則是先醃製後再丟入鍋內煮，

因肉質不多，所以這道其實重點是在吃氣味(台語)啦~

小蚌蚌個人還是偏愛整塊都是肉

四川酥肉，

使用五花肉切塊醃製後再反覆酥炸，

丟入鍋內讓外層酥皮吸飽湯汁再享用，

同時能吃到五花肉本身特製醃製香味及酥皮吸飽藤椒湯汁的麻香，

但小蚌蚌個人是不怎麼愛醃製酥肉的香味，

所以見仁見智囉~~

因點的菜有點多，

店家還特製上圖這個置物架，

讓點的餐點菜盤等可擺放在上頭，

不僅拿取方便，也不占桌面空間，

真的是貼心的設計服務。

以上就是這次紅門宴四川麻辣鴛鴦鍋體驗啦~~

整體來說小蚌蚌還蠻尬意的，

下次可能會想嘗試四川酸菜雞鴛鴦鍋，

還蠻想試試酸菜雞的湯頭~嘿嘿

我愛酸味~~~感覺這湯頭應該超下飯

咱們就下篇文章見囉

餐廳資訊─

餐廳名稱：紅門宴川味麻辣鴛鴦鍋(粉絲頁連結)

電    話： 02-3151-5666

地    址：新北市新店區安和路三段115號

營業時間： 週一、週三至週五， 17:30 - 0:30；週六至週日，11:30-14:30、17:30 - 0:30；週二公休。